quarta-feira, 24 de junho de 2009

COSTELINHA DE PORCO C/LARANJA E GELEIA DE PIMENTA



Ingredientes

2kg de costelinha de porco
4 colheres de sopa de azeite
300ml de suco de laranja
tempero à gosto
1 colher de sopa de suco limão
geléia de pimenta
pimenta do reino

Modo de preparar

Temperar a costelinha no dia anterior com seu tempero preferido, pimenta do reino, suco de limão e azeite. Preaquecer o forno 20 minutos antes.
Numa assadeira, coloque a costelinha coberta com papel aluminio, no forno preaquecido, por 30 minutos.
Após este tempo,retire o papel aluminio, e diminua a temperatura do forno para 160 graus.
Regue a costelinha a cada 20 minutos com suco de laranja. Quando vc notar que ela está para ficar no ponto, comece a pincelar com geleia de pimenta, até que ela fique bem dourada.
Retire do forno, corte em fatias, coloque a geleia de pimenta por cima da costelinha e sirva com batatas bordeaux.

Batatas Bordeaux:

Descasque as batatas, e corte em fatias grossas. Cozinhe-as em água e sal por 10 minutos. Al dente. Escorra e coloque na geladeira.
Pouco tempo antes da costelinha ficar pronta, comece a fritar as batatas em óleo abundante, e bastante quente. Elas ficam crocantes por fora e bem macias por dentro.



Bom Apetite

CLUB GOURMET DE BH

Na noite de hoje, fui convidado pelo amigo Dininho (Bendita Gula), para a reunião quinzenal do club. Ambiente sensacional, onde fui muito bem recebido pelos confrades, o que gostaria muito de agradecer.
Destacaria o ponto alto da reunião, o jantar, que foi elaborado e realizado pelo Mestre Beto Haddad, onde saboreamos as delícias da cozinha asiática.
A todos, e especialmente ao amigo Dininho, o meu Muito Obrigado.

domingo, 21 de junho de 2009

RISOTO FRITO COM CALDO DE PICANHA E CHAMPIGNONS



Ingredientes
500gr de risoto pronto(Pode ser a sobra do almoço ou jantar)
1/2 lt. de caldo de picanha
1 xic.de chá de champignons fatiados
20 ml de shoyu
1/2 xic.de chá de creme de leite fresco

Modo de preparar
Espalhe o risoto em um tabuleiro,e coloque na geladeira,para que fique bem firme.
Assim que for preparar,retire da geladeira,e corte em quadrados a seu gosto.
Doure o risoto em azeite,em uma frigideira anti-aderente,dos dois lados.

Caldo de carne
Ponha +ou- 700ml de água para ferver,coloque 2 tabletes de caldo de picanha,e deixe ferver por 5 minutos.
Adicione o shoyu.Em 1/2 copo de água,dilua 1 colher de sopa de maizena,misture no caldo e mexa bem,que é para aveludar.
Coloque os champignons fatiados,e deixe mais 1 minuto.
Por fim ,coloque o creme de leite,desligue o fogo,e mexa bem para homogeinizar.

Montagem
Colocar o risoto frito no centro do prato,e napear com o caldo.
Decorar com ramos de salsinha.

OBS.O risoto da foto é de tomate seco e rúcula.
Cuidado com o sal,pois os tabletes de caldo e o shoyu já tem suficiente.Portanto,Prove!!!!