quarta-feira, 29 de julho de 2009

LULAS RECHEADAS COM CAMARÃO E KANI


INGREDIENTES ( 4 pessoas )


RECHEIO:

1 cebola

12 lulas

1/2 pimentão vermelho

150 g de camarão picado

8 barras de kani-kama

20 azeitonas pretas picadas

farinha de rosca que baste

salsa picadinha

azeite, sal e pimenta q. b.


MODO DE FAZER


Lave bem as lulas, retire-lhes as cabeças e vire-as ao contrário.

Pique a cebola e refogue-a em azeite. Pique os tentáculos das lulas , o pimentão e junte à cebola.

Deixe refogar um pouco. Adicone o camarão picado e as azeitonas,mexendo bem. Por fim, junte a farinha de rosca, o kani-kama picado e a salsa batidinha. Tempere com sal e pimenta e envolva bem.

Recheie as lulas com este preparado. Encha apenas 1/3 das lulas para não arrebentarem.

Pique-as com palito. Como as lulas estão viradas, não é preciso fechá-las com palitos.


MOLHO

3 tomates

4 dentes de alho picados

1 1/2 cebola

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão vermelho

salsa picada

4 c.sopa de polpa de tomate

100ml de vinho branco seco

400ml de caldo de peixe

pimenta a gosto

azeite e sal q. b.


MODO DE FAZER


Refogue em azeite, a cebola, com os dentes de alho, a folha de louro e a pimenta.

Junte os pimentões e os tomates picados, a salsa picada e a polpa de tomate. Deixe refogar um pouco e coloque o vinho, deixando evaporar por + ou- 2 minutos. Adicione o caldo de peixe. Tempere e mexa.

Assim que levantar fervura, adicione as lulas recheadas e deixe-as cozinhar em fogo brando por 30 minutos.

Se o molho ficar muito líquido, retire as lulas e deixe-o apurar.

Sirva com arroz branco ou com puré de batatas.

segunda-feira, 27 de julho de 2009

Jambalaya



Ingredientes


óleo que baste

500g de linguiça (da fininha), cortada em rodelas

3/4 de xícara de aipo cortadinho

1 cebola bem batidinha

1 pimentão verde, 1 vermelho (pequenos) picadinhos

2 dentes de alho picadinhos

3 a 4 xicaras de caldo de galinha

3 tomates maduros,sem pele e sem sementes picados

2 folhas de louro

1 colher de chá de pimenta(Tabasco ou Piri-Piri)

1/2 colher de chá de orégano

1/2 colher de chá de tomilho

1/2 colher de chá de cominho

sal e pimenta do reino moida na hora

2 xícaras de arroz parboilizado cru

500 gr de camarão médio

500 gr de frango cortado em cubos

salsa e cebolinha


Modo de Preparar


Numa panela de boca larga, coloque o óleo e deixe esquentar bem.Acrescente o frango, e quando estiver dourado, acrescente a linguiça, a cebola, o alho, o pimentão e o aipo.

Deixe refogar durante 5 minutos, e então adicione o tomate,caldo de galinha,folha de louro, cominho, orégano, tomilho, a pimenta e mexa bem.

Deixe ferver durante 10 minutos, mexendo de quando em vez.

Acrescente o arroz cru, e espere por 10 minutos,mexendo para incorporar os ingredientes.

Acrescente o camarão e deixe por mais 5 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.

Prove, e necessitando corrija o sal.

Apague o fogo,e deixe descansando durante 5 minutos.

Polvilhe com a salsinha e a cebolinha bem batidinhas.

Bom apetite.

quinta-feira, 23 de julho de 2009

Mousse de Queijo com Geleia de Pimenta


INGREDIENTES


2 potes de cream cheese

2 colheres de sopa de ervas frescas picadas(alecrim,manjericão,tomilho e orégano)

1 xícara de creme de leite

sal e pimenta do reino moída na hora

2 claras

1/2 vidro de geleia de pimenta


PREPARO


Em uma vasilha, misture o cream cheese com as ervas picadas e o creme de leite

Tempere e reserve

Bata as claras em neve até formar picos firmes

Misture delicadamente ao queijo com as ervas e transfira para uma tigela
Leve para gelar por uma hora ou até ficar firme

No mometo de servir, coloque colheradas de geleia de pimenta no centro da mousse e decore com galhos de alecrim.

segunda-feira, 13 de julho de 2009

Banana Delícia


INGREDIENTES ( 1 porção )

1 banana caturra (d´água)

manteiga

geleia de pimenta ou geleia de gengibre

queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR

1-Preaqueça o forno à 180 graus

2-Retire uma parte da casca da banana no sentido longitudinal

3-Arrume-a numa assadeira com a casca voltada para baixo

4-Afaste um pouco a casca e coloque a manteiga sobre a banana

5-Leve ao forno durante + ou - 15 minutos

6-Retire do forno. Coloque uma ou duas colheres de sopa de geleia(pimenta ou gengibre) sobre a banana e polvilhe queijo ralado

7-Sirva-se

segunda-feira, 6 de julho de 2009

ROBALO COM BANANA E ESPINAFRE



INGREDIENTES

4 filés de robalo

4 bananas d´água

Azeite

1 molho de espinafre

Sal

Pimenta do Reino

MOLHO

08 bastões de Kani,cortados em rodelas finas

200gr de manteiga

30gr de alcaparras

100gr de cogumelos fatiados

1/2 cebola bem picadinha

2dentes de alho picados

Sal

Pimenta do Reino


PREPARO


*Tempere o peixe com sal e pimenta do reino

Corte as bananas ao meio,em sentido longitudinal

Cozinhe o espinafre em água e sal.Depois de cozido, escorra bem e pique.

Numa frigideira tefal, refogue o espinafre com sal e pimenta do reino.Reserve aquecido.

Em um refratário untado com azeite, disponha as bananas(2 metades para cada filé), e por cima coloque o peixe.

Leve ao forno, préaquecido, em 200 graus, até o peixe assar.Cerca de 30 minutos (+ou-),dependendo do forno. Reserve.

Para fazer o molho, derreta a manteiga em uma frigideira, coloque a cebola picadinha e após 1 minuto coloque o alho, deixando dourar levemente.

Em seguida, acrescente os champignons, as alcaparras e o kani.

Deixe por 5 minutos em fogo médio.

Prove os temperos, sendo necessário acrescente mais sal.


MONTAGEM


Arrume o espinafre no meio do prato, coloque por cima o filé de robalo com as bananas.

Regue com bastante molho.

Sirva com batatas cozidas, ou uma salada de folhas verdes.