sexta-feira, 4 de setembro de 2009

Bacalhau * LASCADO * c/Creme de Brócolis ( By Leonel )


Ingredientes ( 8 pessoas )

01 kg de bacalhau em lascas
02 cebolas médias picadas
240 ml de azeite extra virgem
salsinha, sal e pimenta do reino que bastem
01 kg de batatas, sem casca, em rodelas regulares
100 gr de azeitonas pretas, picadas

Modo de Preparar
-Demolhar o bacalhau
-Cozinhar por cerca de 10 minutos, fervendo. Reservar a água
-Na água reservada do cozimento do bacalhau, cozinhar as batatas, escorrer, reservar
-Numa panela, colocar o azeite deixando aquecer, coloque a cebola para dourar, acrescente o bacalhau, polvilhe pimenta do reino e salsinha, desligue o fogo, misture as azeitonas picadas e reserve.

CREME DE BRÓCOLIS

01 molho de brócolis
02 cebolas pequenas
200 ml de leite
200 ml de creme de leite fresco
200 gr de requeijão cremoso
02 c. sopa de manteiga
02 c. sopa de farinha de trigo
sal e pimenta do reino moida na hora

Modo de Preparar

Refogue na manteiga, a cebola, até ficar transparente, junte o brócolis, préviamente cozido e picado, abaixe o fogo, e deixe refogar + ou -, por 2 minutos. Reserve
Refogue a outra cebola, na manteiga, junte a farinha de trigo, misturando bem para não empelotar. Coloque o leite, sempre mexendo, o creme de leite fresco, e o requeijão cremoso, continuando a mexer por 3 minutos, até engrossar. Junte o brócolis reservado, misturando bem.
Coloque esta mistura no liquidificador, batendo bem, até obter um creme liso.
Volte com o creme para o fogo ( BAIXO ), prove. Precisando, acerte o tempero.

Montagem

Vasilha refratária - coloque no fundo um pouco de azeite. Acrescente o bacalhau. Por cima as batatas . Cobrir com o creme de brócolis. Polvilhar com queijo parmesão ralado e colocar algumas pelotinhas de manteiga.
Levar ao forno para gratinar.
Servir acompanhado de arroz branco.