quarta-feira, 21 de outubro de 2009

CALDEIRADA DE LULAS


INGREDIENTES ( 6 PESSOAS )


1,5kg de lulas limpas e cortadas em pedaços
700g de batatas cortadas em pedaços
2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
500mg de tomate cortado em cubos
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
2 dentes de alho picadinhos
100ml de azeite
1 cubo de caldo de peixe
200ml de vinho branco seco
pimenta q.b.
sal q.b.
água q.b.

MODO DE PREPARAR

Numa panela de pedra ou de barro, coloque o azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro
No fogo médio deixe refogar por 5 minutos.
Passado este tempo, junte o tomate, o pimentão verde, o vermelho e a salsa. Deixe refogar por mais 5 minutos.
Depois de tudo refogado, junte as lulas.
Tempere com sal.
Coloque o cubo de caldo de peixe, pimenta à gosto e o vinho branco.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Passados os 10 minutos, junte as batatas e um pouco de água se for necessário.
Deixe até cozinhar as batatas , cerca de 10 minutos.
Prove, se necessário corrija o tempero.
Sirva bem quente, acompanhado de uma salada verde e torradas.

segunda-feira, 19 de outubro de 2009

LOMBO DE PORCO ASSADO NA CERVEJA

INGREDIENTES
800g de lombo de porco limpo
1 cebola cortada em rodelas meia lua
1 cenoura grande ralada
200 ml de azeite
5 dentes de alho grandes
1 colher de café de cominho
2 folhas de louro
1 latinha de cerveja
sal e pimenta do reino q.b.

MODO DE PREPARAR
Num pilão, coloque os dentes de alho, sal, pimenta do reino, as folhas de louro partidas em pedaços, o cominho e um pouco de azeite, esmague tudo.
Depois de bem esmagado, junte um pouco de cerveja e mexa.
Tempere a carne com este preparado e deixe marinando por 1 hora.
Num refratário, coloque a cebola cortada e a cenoura ralada, e depois de 1 hora coloque a carne.
Regue com o restante da cerveja e do azeite.
Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus durante 1h a 1h15min.,se o molho secar muito, acrescente água.
Passado o tempo necessário de forno, retire a carne, fatie-a, coloque num prato adequado e regue o lombo com o molho formado.
Sirva acompanhado com creme de espinafre, arroz e batatas fritas.

domingo, 18 de outubro de 2009

TRIBUTO À DADÁ ;)) ENSOPADO DE SIRI CATADO



INGREDIENTES
1 kg de siri catado
4 tomates picados
3 cebolas picadas
2 pimentões picados
suco de 2 limões
1 molho pequeno de coentro picado
1 colher de sobremesa de sal
4 dentes grandes de alho
6 colheres de sopa de azeite de oliva
2 vds de leite de coco
MODO DE PREPARAR
Machuque o alho, o sal e o coentro. Tempere a carne de siri e deixe tomar gosto por 1/2 hora.
Machuque o restante dos temperos, junte com o suco de limão e divida em 2 partes.
Coloque a carne de siri numa panela e leve ao fogo para refogar com uma parte do tempero. Deixe cozinhar durante 15 minutos. Depois, adicione o restante do tempero, o leite de coco e o azeite de oliva , e deixe no fogo por mais 10 minutos. Sirva com arroz, farofa e pirão.

sexta-feira, 16 de outubro de 2009

POLVO GRELHADO C/BATATAS AO MURRO E MOLHO VERDE


INGREDIENTES ( 6 pessoas )
1 1/2kg de polvo limpo
3 tomates maduros, s/pele e s/sementes
1 pimentão verde
1 pimenta malagueta (opcional)
sal e pimenta do reino moida na hora
1/2 limão
200 ml de azeite
1 1/2kg de batatas bolinha
sal grosso triturado

MOLHO VERDE
1 cebola batidinha
salsinha q.b. picadinha
1 limão
azeite extra virgem q.b.
sal e pimenta do reino moida na hora

MODO DE PREPARAR
- lave o polvo muito bem lavado e coloque-o dentro de uma panela(de barro,fica mais gostoso).
-acrescente os tomates, o pimentão, tudo grosseiramente picado
-tempere com sal e pimenta do reino moida na hora
-se gostar, acrescente 1 pimenta malagueta
-coloque o caldo do limão e os 200ml de azeite
-tape muito bem a panela
-deixe cozinhar em fogo brando, cerca de 40 a 60 minutos

Enquanto isso, ligue o forno no máximo deixando aquecer bem.Lave e seque as batatas, coloque-as num tabuleiro, espalhe o sal grosso triturado por cima com um pouco de azeite e leve-as ao forno (+ou- 1 hora).
Na metade do tempo, retire o tabuleiro e dê uma virada nas batatas.
Entretanto, o polvo já estava cozido. Tirei-o do fogo.
15 minutos antes das batatas ficarem assadas, coloque o polvo numa grelha e ponha-o na prateleira de cima do forno.
Passado este tempo, retire o polvo e as batatas do forno. Dê um murro (de leve) em cada batata e coloque-as em um refratário. Por cima disponha o polvo cortado em rodelas generosas.

Para o molho verde, pique a cebola, a salsa e junte o suco de limão o sal, a pimenta do reino e azeite extra-virgem suficiente para fazer um bom molho. Misture tudo, prove e acerte o sal se for necessário.
Regue as batatas e o polvo com o molho e sirva imediatamente.

BOM APETITE