terça-feira, 24 de abril de 2012

Mini Arroz Integral com Legumes


Ingredientes
30 ml de azeite extra virgem
1 xícara de chá de mini arroz integral
1 colher de sopa de manjericão desidratado
4 xícaras de chá de caldo de galinha quente
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 cenoura pequena cortada em cubinhos
1 xícara de chá de repolho roxo picadinho
1/2 xícara de chá de milho verde
sal q.b.
Modo de preparar
Coloque o azeite numa panela, refogue o arroz com a cebola, a cenoura, o repolho, o manjericão desidratado e o milho.
Adicione o caldo de galinha quente.
Assim que começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água seque.
Um pouco antes de secar a água, prove, necessitando corrija o sal. Se o mini arroz ainda não estiver no ponto, coloque mais um pouco de água.
Estando no ponto, desligue o fogo e sirva.
Bom apetite.

terça-feira, 17 de abril de 2012

Costelinha Suína com Risoto de Funghi e Linguiça de Pernil


Ingredientes
1kg de costelinha suína
1 lt de caldo de Funghi
1 cebola pequena picadinha
2 1/2 xícaras de chá de arroz carnaroli
70 gr de Funghi Secchi
3 colheres de sopa de manteiga
250 ml de vinho tinto seco
300 gr de linguiça de pernil picada
1 xícara de chá de queijo grana padamo ralado
sal e pimenta do reino
sálvia, alecrim e tomilho desidratados à gosto
azeite q.b.
Modo de Preparar
Para o caldo de funghi, coloque numa vasilha 1 litro de água, deixe ferver, desligue o fogo. Coloque o funghi e deixe hidratar por 30 minutos. Coe e corte o cogumelo em tirinhas.
Coloque duas colheres de sopa de manteiga numa frigideira,  salteie os cogumelos até eles absorverem quase toda manteiga. Reserve.
Numa panela com azeite suficiente, refogue a cebola,e quando ela estiver transparente, coloque
a linguiça cortada em cubos, até que fique meio tostadinha.
Acrescente o arroz e toste um pouco.
Coloque o vinho e deixe o álcool evaporar. Aos poucos vá  colocando o caldo.
Sempre mexendo, para que o arroz não grude no fundo da panela, deixe cozinhar por aproximadamente
18 minutos.
Quando estiver quase no ponto, acrescente o funghi reservado e deixe cozinhar até  estar pronto.
Coloque a manteiga e o queijo ralado,  mexa bem para incorporar. Sirva imediatamente.
Costelinha
Tempere a costelinha, com sal, azeite, sálvia, tomilho e alecrim.
Deixe marinando por pelo menos 12 horas na geladeira.
Num tabuleiro, acondicione a carne, junto com os temperos, cubra com papel alumínio e leve ao forno
pré aquecido em 200 graus por 30 minutos.
Retire o papel, e deixe dourar.
Sirva com o risoto.
Bom apetite..............








domingo, 8 de abril de 2012

Bacalhoada de Forno


Ingredientes


1,2 kg de lombo de bacalhau, dessalgado previamente (reserve a água), divididos em postas de 200 gr.
1 kg de batatas bolinha, sem casca.
2 cebolas grandes, cortadas em finas rodelas.
1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo cortados em cubos grandes.
1 pedaço de repolho em tiras médias.
Flores de brócolis a gosto.
Azeitonas pretas.
3 ovos cozidos cortados em rodelas.
Pimenta do reino a gosto.
Bastante azeite.
4 dentes de alho fatiados.

Modo de Preparar


Na água da dessalga do bacalhau, cozinhe separadamente as batatas, o brócolis e o repolho, "al dente".
Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir as postas do bacalhau.
Assim que a água ferver, desligue o fogo e mergulhe o peixe por 10 minutos, com a panela tampada.
Retire as postas com cuidado e reserve.
Numa frigideira grande e anti aderente, coloque azeite ( esquentando bem ), e disponha primeiramente o alho, logo em seguida as cebolas e os pimentões, deixando até que fiquem ligeiramente cozidos. Tempere com pimenta do reino à gosto.
Num refratário adequado, disponha as batatas.
Por cima, coloque metade das cebolas, alho e pimentões.
Delicadamente, coloque as postas de bacalhau sobre as cebolas.
Acrescente o resto da cebolada.
Regue tudo com bastante azeite .
Leve o refratário ao forno pré aquecido, em 200 graus, por mais ou menos 30 minutos.
É bom sempre ir dando uma espiada, porque como todos sabem, cada forno é um forno.
Assim que as batatas estiverem macias, e o azeite fervendo, retire do forno, coloque os brócolis, o repolho
os ovos e enfeite com as azeitonas.
Sirva imediatamente, e
bom apetite...................