segunda-feira, 24 de junho de 2013

Risoto de Arroz Negro com Polvo e Camarões Grelhados



Ingredientes

Para o Polvo
800 gr de tentáculos de polvo
1 cebola cortada em 4 partes.
1/2 pimentão s/ sementes.
1/2 molho de salsa.
1/2 molho de coentro.

Preparo.
Numa panela, com água, coloque a cebola, o pimentão a salsa e o coentro.
Assim que ferver, adicione o polvo, e cozinhe por 30 minutos.
Deixe-o esfriar na própria água.
Escorra, reservando a água para fazer o arroz.

Para o arroz.
400 gr de arroz negro pronto.( Prepare o arroz de acordo com as instruções do fabricante, mas usando  a água do cozimento do polvo )
200 ml da água do cozimento do polvo.
Sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de manteiga.
50 gr de parmesão ralado.
1/2 cebola grande picadinha.
2 dentes de alho espremidos.
50 ml de vinho branco seco.

Preparo.
Em uma panela, coloque o azeite, deixe esquentar um pouco, adicione a cebola e o alho.
Refogue um pouco, coloque o vinho branco, deixe refogando mais um instante para evaporar o álcool. Disponha o arroz negro já cozido e o polvo. Acrescente os 200 ml da água do cozimento, e deixe por mais aproximadamente 8 minutos. Corrija os temperos.
Acrescente a manteiga e o parmesão e mexa rapidamente.
Reserve por 5 minutos, com a panela tampada.

Para o Camarão.
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.
Numa frigideira, coloque o azeite e deixe esquentar.
Grelhe os camarões, e quase ao final disponha alguns tomates cereja.

Estando tudo pronto, monte seu prato, e....
Bom Apetite.


 

terça-feira, 18 de junho de 2013

Pesto de Brócolis com Salada de Legumes


Ingredientes

1 maço de brócolis higienizado, cozido e picado.
1 dente de alho
azeite q.b.
1 punhadinho de manjericão
sal
nozes q.b.
Preparo

Coloque todos ingredientes no liquidificador e bata até ficar um creme homogêneo.
Reserve.

Salada de Legumes

1 abobrinha ( só a parte verde ) picada em cubos pequenos.
1 cenoura picada em cubos pequenos.
1/2 lata de milho.
1 punhado de passas pretas sem sementes.
Queijo de búfala q.b. em cubos
Azeite q.b.
Sal e pimenta do reino moída na hora.

Preparo

No vapor, cozinhe a abobrinha e a cenoura separadamente.
Coloque num recipiente, acrescentando o milho, as passas e o queijo.
Regue com azeite a seu gosto.
Coloque o sal e a pimenta, misturando tudo muito bem.
Monte seu prato, e bom apetite.

terça-feira, 11 de junho de 2013

Purê de Banana da Terra com Filè de Tilápia e Molho de Alcaparras


Ingredientes

2 filés de tilápia
Sal e pimenta do reino
2 colheres de azeite para fritar o peixe.
2 bananas da terra
120 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparar

Tempere a tilápia com sal, pimenta do reino e um fiozinho de azeite.
Aqueça uma frigideira, coloque o azeite, grelhe o peixe até que doure.
Mantenha aquecido.
Cozinhe as bananas até ficarem bem macias.
Tire a casca e ainda quentes bata no liquidificador, com o creme de leite e a manteiga.
Assim que formar um purê homogêneo, desligue e reserve.
Aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga, e assim que comece a dourar, junte as alcaparras.
Monte seu prato, e bom apetite...................

terça-feira, 4 de junho de 2013

Gratinado de Siri


Ingredientes

500 gr de carne de siri
2 tomates sem sementes picados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
coentro a seu gosto
100 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal
farinha de rosca q.b.
manteiga q.b.

Modo de Preparar

Aqueça os dois azeites, refogue a cebola e o alho. Acrescente a pimenta dedo de moça e refogue mais um pouco.
Coloque os tomates, e mexa por mais 1 minuto.
Adicione a carne de siri, sempre mexendo, e junte a farinha de trigo.
Deixe cozinhando por uns 2 minutos,
Prove, e coloque o sal.
Junte o leite de coco e quando adquirir uma consistência cremosa, coloque o coentro.
Misture mais um pouco e desligue o fogo.
Coloque esta mistura em ramequins, polvilhe com farinha de rosca, ponha uma noz de manteiga em cima de cada potinho e leve ao forno bem quente para gratinar.
Agora, é só servir...............