RISOTO DE ABOBRINHA COM COSTELINHAS DE PORCO

INGREDIENTES

02 xic. de chá de arroz arbóreo,
60 ml de azeite extra virgem,
01 cebola bem picadinha,
200 ml de vinho branco seco,
01 lt. de caldo de legumes
02 abobrinhas raladas
01 xic. de chá de queijo parmesão ralado
02 colheres de sopa de manteiga
salsinha e cebolinha picadas q.b.

MODO DE PREPARAR

1- Numa panela, coloque um pouco e azeite, e refogue a abobrinha.Ponha um pouco de sal e reserve.
2- Em outra vasilha, coloque o azeite e refogue a cebola, até que fique transparente.
3- Junte o arroz e refogue bem.
4-Adicione o vinho, continue mexendo, até que evapore bem.
5- Junte o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
6- Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente as abobrinhas raladas, a salsinha e a cebolinha, misturando bem.
7-Verifique os temperos, se necessário, corrija o sal.
8-Quando o arroz estiver no ponto, coloque a manteiga, e continue mexendo.
9-Adicione o parmesão ralado, misturando bem.
10-Sirva imediatamente, com as costelinhas de porco bem fritinhas.
11-BOM APETITE

CREME DE BACALHAU GRATINADO COM BRÓCOLIS

Ingredientes

01 kg de batata inglesa
500 gr de bacalhau desfiado e dessalgado
1 cebola
6 dentes de alho
1 colher de café de páprica picante
coentro
azeite que baste
azeitonas pretas para enfeitar
2 ovos cozidos, cortados em rodelas
250 ml de creme de leite fresco
1 maço de brócolis
queijo pecorino ralado

Modo de Preparar

-Picar a cebola e o alho.
-Descascar as batatas, e cozinhá-las.
-Numa panela, colocar o azeite, esquentar bem e refogar a cebola e o alho, até alourar.
-Colocar o bacalhau, demolhado, e deixar refogar bem.
-Juntar a páprica picante.
-Continuar refogando, até que o líquido quase seque.
-Estando no ponto, coloque o bacalhau num processador, junte 1/2 molho de coentro, e bata um pouco para desfiar .
-Junte as batatas prèviamente cozidas, e continue batendo até formar um creme liso.
-Acrescente o creme de leite, e bata mais um pouco, só para incorporar.
-Transfira este creme para um refratário e polvilhe com queijo pecorino ralado.
-Num forno pré aquecido à 200 graus, coloque o refratário e deixe gratinar, por cerca de 20 minutos.
-Retire do forno, enfeite com os ovos e as azeitonas.
-Salpique um pouco de coentro picado finamente, e
-Sirva imediatamente, acompanhado dos brócolis cozidos, puxado na manteiga.

Bom Apetite

TILÁPIA ASSADA NO FORNO C/ MOLHO DE CAMARÃO

Ingredientes p/ 2 pessoas
2 tilápias
4 batatas grandes cortadas em rodelas grossas
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 pimentão verde cortado em tiras
3 tomates maduros cortados em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
100 ml de vinho branco
150 ml de azeite
Pimenta do reino moída na hora
Alcaparras a gosto
Azeitonas a gosto
Louro em pó q.b
Sal q.b

Modo de Preparar

- Tempere as tilápias de ambos os lados e seu interior com sal e pimenta.
-Num refratário, coloque no fundo metade da cebola,metade do tomate, metade dos pimentões, metade do alho picado, metade das azeitonas, metade das alcaparras, tempere com louro em pó, espalhe as batatas e tempere com um pouco de sal.
- Coloque as tilápias por cima das batatas, e cubra com o restante dos ingredientes.
- Regue tudo com vinho branco,com o azeite ( extra virgem ) e tempere com louro em pó.
-Leve ao forno pré aquecido em 160 graus durante 1 hora.
-Depois de tudo assado, acompanhe com legumes cozidos ( brócolis, repolho, cenoura, cozidos no vapor) e coloque o molho de camarão por cima do peixe.

MOLHO DE CAMARÕES

1/2 kg de camarões médios sem casca
70 ml de azeite extra virgem
1/2 cebola picadinha
Sal
1 pimenta dedo de moça, média, picadinha sem sementes
200 ml de molho de tomate
Coentro picado grosseiramente à gosto

MODO DE PREPARAR

Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e junte os camarões, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por + ou - 5 minutos. Junte o molho de tomate e mexa bem deixando ferver. Desligue o fogo e polvilhe com o coentro picado.