Batatinhas Assadas ao Murro com Molho de Cogumelos e Mexilhões

Ingredientes

1 kg de batatinhas, bem lavadas e secas
500 mg de mexilhões
1/2 cebola ralada
250 mg de cogumelos frescos
250 ml de creme de leite fresco
2 c.sopa de manteiga
azeite q.b.
salsinha bem picadinha q.b.
pimenta do reino moída na hora
sal q.b.

Modo de Preparar

- Dispor as batatinhas em um tabuleiro, salpicar sal grosso e regar com azeite. Misture bem.
- Leve ao forno pré-aquecido em 220 graus durante 50 minutos. Na metade do tempo, retire o tabuleiro
e dê uma virada nas batatas, para que assem por igual.
- Enquanto as batatas estão no forno, prepare o molho.
- Numa frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a cebola por cerca de 2 minutos. Adicione os
cogumelos fatiados e deixe por mais 5 minutos. Coloque os mexilhões e mexendo sempre, com cuidado,
deixe por mais 2 minutos.
- Acrescente o creme de leite, misture bem, até que fique com uma consistencia cremosa.
- Desligue o fogo, coloque o sal, a pimenta do reino e a salsinha.
- Delicadamente, misture bem e sirva com as batatinhas.
- Bom Apetite.

Salada de Lentilhas com Bacalhau Confitado

Ingredientes

300 gr de bacalhau desfiado
300 gr de lentilhas
1 tomate s/sementes cortado em cubos
1 cebola cortada em cubos
salsinha q.b.
azeite, sal e pimenta do reino moida na hora
folhas de manjericão (8 folhas)
4 dentes de alho inteiros e descascados
100 gr de cogumelos, partidos em 4

Modo de Preparar


Dessalgar o bacalhau, reservando sua água, mas não muito salgada.
Cozinhe a lentilha na água do bacalhau, e reserve.
Coloque o bacalhau já dessalgado num recipiente que possa ir ao forno, junto com os alhos
e o manjericão. Regue com azeite até cobrir o peixe.
Leve ao forno pre-aquecido em 70 graus durante 25 minutos.
Numa saladeira, coloque a lentilha, tomate em cubos, cebola em cubos, a salsinha, o bacalhau, sal ( se necessário ) e pimenta do reino moída na hora.
Regue com o azeite em que o bacalhau foi confitado. À gosto.
Misture muito bem, mas delicadamente, todos os ingredientes.
Decore a gosto, e sirva .
Eu servi com mini-berinjelas assadas.

Bom Apetite.

Rocambole de Carne

:

Ingredientes    
 * 800g de carne moida
* 100g de linguiça calabresa  moída
* 100g de bacon picado
* 1 cebola bem picadinha
* 2 dentes de alho bem picadinhos
* 150g de presunto fatiado
* 150g de queijo muzzarella fatiado
* 1 ovo
* Farinha de Rosca q.b.
* 2 folhas de louro
* 250 ml de vinho branco
* 250 ml de caldo de carne
* Orégano
* 80g de manteiga
* Sal q.b.
* Pimenta branca q.b.
* Pimenta preta q.b.
* Noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, pimenta branca, pimenta preta, noz-moscada e orégano.Junte a calabresa, o bacon, os alhos, a cebola, o ovo e um pouco de farinha de rosca.
Misture tudo muito bem e junte mais farinha de rosca até a carne deixar de colar nas mãos.
2. Depois de tudo bem misturado, espalhe um pouco de farinha de rosca numa folha de papel alumínio.
Em cima da folha, espalhe muito bem a carne de forma a que fique um retângulo.
Por cima da carne, espalhe as fatias de presunto e as fatias de queijo.
Enrole o papel de alumínio na vertical, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.
Guarde no  freezer, por mais ou menos 1 hora .
3. Na hora de utilizar coloque o rolo (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga.
Junte pedaços de  manteiga por cima da carne, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.
4. Leve ao forno pré-aquecido em 180º durante 50 minutos.
Depois da carne passada está pronto a servir.

Sirva  cortado em fatias.
P.S. Eu servi com legumes grelhados e napeei com creme de cogumelos shimeji.

Fonte: Neuza Costa ( Sabor Intenso )

Rocambole de Batatas com Queijo, Presunto e Molho Gorgonzola.

Ingredientes

500 gr de batatas descascadas, cozidas e espremidas
500 gr de batatas baroa ( mandioquinha ) cozidas e espremidas
1 colher de sopa, generosa, de manteiga
3 ovos
Presunto(fiambre) em fatias q.b.
Muzzarella em fatias q.b.
Queijo parmesão ralado para salpicar(2 colheres de sopa)
80 gr de queijo gruyére ralado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
½ xícara de chá de leite
Sal q.b.
Orégano q.b.

Molho Gorgonzola

300 gr de creme de leite ( natas) fresco
100 gr de queijo gorgonzola ( blue cheese)

Modo de Preparar


Num recipiente, junte as batatas ( inglesa e baroa) já espremidas e ainda quentes,
a manteiga, os ovos, o gruyére ralado, a farinha de trigo o leite, e sal a gosto se for necessário.
Mexa bem, até que todos os ingredientes estejam perfeitamente agregados.
Transfira esta massa para uma forma retangular, untada e polvilhada com farinha de trigo,
Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 20 minutos.
Após esse tempo, desenforme a massa sobre um pano de prato ligeiramente úmido, disponha as fatias de presunto (fiambre), por cima as fatias de mozzarella e salpique com orégano.
Com auxílio do próprio pano, enrole o rocambole. Transfira para uma bandeja que possa ir ao forno, pincele com azeite, salpique o parmesão e leve ao forno por mais 20 minutos.

Molho de Gorgonzola: Numa panela adequada, coloque o creme de leite e deixe reduzir à metade.
Adicione o queijo gorgonzola, devidamente amassado com um garfo, até derreter totalmente.

Montagem:
Coloque o molho no centro do prato, duas fatias do rocambole por cima, e decore à gosto.

Bom Apetite.

Batata Doce no Forno à Moda de São Miguel

Ingredientes ( 4 pessoas )


- 600 g de batatas-doces com a pele
- 400 ml de leite
- 50 g de manteiga com sal, cortada em fatias finas + mais um pouco para untar
- sal & pimenta moída no momento
-noz moscada

Modo de Preparar
Lavar e escovar a pele das batatas-doces em água fria corrente. Colocar as batatas-doces num tacho e cobrir com água. Temperar com sal e levar a cozer até as batatas-doces se apresentarem cozidas mas ainda firmes.
Escorrer muito bem e deixar arrefecer. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar uma assadeira com manteiga e reservar.
Descascar as batatas-doces e corta-las em rodelas médias. Dispor as rodelas na assadeira em camadas harmoniosas. Regar com o leite. Temperar com sal e pimenta e noz moscada. Distribuir as fatias de manteiga.
Levar ao forno, a 200ºC, até as batatas-doces absorverem o leite e formarem uma crosta dourada à superfície. Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.
Obs: Eu servi com lascas de linguado num refogado de cebolas e pimentão.

P.S. Fonte: Elvira´s Bistrot