Linguado ao molho de Alcaparras

Ingredientes

800 gr de filé de linguado

Azeite q.b.

2 dentes de alho picadinhos

5 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de alcaparras

Sal e Pimenta do reino q.b.

Modo de Preparar

Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e frite os filés, dos dois lados,até que fiquem no ponto. Reserve em local aquecido.

Na mesma frigideira, coloque a manteiga com um fio de azeite, os alhos picados e as alcaparras.

Tempere com sal e pimenta do reino moida na hora.

Misture bem, e deixe por mais ou menos 3 minutos.

Sirva os filés, regue com o molho e acompanhe com batatas cozidas.

Bom apetite.

Bacalhau com Batatas Palha e Bechamel de Espinafre

Ingredientes
300gr de bacalhau desfiado e sem sal
Batata palha que baste
200gr de creme de leite fresco
1/2lt de leite fresco
02 colheres de sopa de manteiga
02 colheres de sopa de farinha de trigo
azeite que baste
03 dentes de alho
Sal e pimenta do reino
01 molho de espinafre

Modo de Preparar

Refogue o bacalhau , já desfiado e dessalgado, no azeite e alho. Reserve.

Creme Bechamel de Espinafre
Coloque o leite no liquidificador, adicione 1/3 do espinafre cozido, e bata bem.
Frite a farinha de trigo na manteiga e um fio de azeite até dourar. Tempere com sal e pimenta do reino
e vá colocando o leite aos poucos, batendo até ficar cremoso.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Num pirex, montar em camadas: creme, bacalhau, batatas, creme, ....... até acabarem os ingredientes.
Colocar no forno, em 180 graus, por 15 minutos.
Retire e está pronto para ser servido.
Faça um arroz com o espinafre restante para acompanhar.
Bom apetite.

Arroz de Braga

Ingredientes1 frango de mais ou menos 1 quilo, cortado em pedaços.

3 xícaras (chá) de arroz

3 tomates sem peles, sem sementes e picados (ou 1 lata de tomate italiano, com seu caldo)

1 cebola grande bem picada

2 dente de alho picados

250 gramas de bacon cortado em cubos

300 gramas de lingüiça calabresa cortada em rodelas

150 gramas de paio cortado em rodelas

3 colheres de sopa de azeite

100 gramas de ervilhas frescas (congeladas)

1 folha de de louro

1/2 repolho branco

Sal e pimenta-do-reino moída na hora, á gosto

Modo de Preparar

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Esquente o azeite numa panela e doure o bacon. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue os pedaços de frango, até dourar bem.
Coloque o paio e a lingüiça calabresa. Cozinhe até ficar bem douradas. Retire e reserve.
Coloque a cebola e o alho na panela e cozinhe por alguns instantes. Junte o arroz e refogue durante uns três ou quatro minutos, mexendo constantemente.
adicione os tomates, as ervilhas e a folha de louro. Retorne à panela os pedaços de frango, o bacon o paio e a calabresa. Cubra com água fervente. Tempere à seu gosto.

Cozinhe por 10 minutos.

Rasgue as folhas de repolho branco com a mão e coloque na panela. Misture tudo muito bem e cozinhe durante mais uns 10 minutos. Adicione mais água, se for preciso. Retifique os temperos se necessário.
O arroz deve ficar molhado e mole.
Bom Apetite

Salada de Batatas e Costelinha de Porco com Molho Barbecue

Ingredientes - 5 pessoas

Salada de Batatas

1 kg de batatas cortadas em cubos e cozidas

Sal e Pimenta do Reino à gosto

150 gr de cebola bem picadinha

30 ml de vinagre de vinho branco

90 ml de azeite

10 gr de mostarda em pó

100 gr de maionese

100 gr de bacon em cubinhos

Salsinha à gosto

Modo de Preparar

Descasque e pique as batatas em cubos e cozinhe até ficarem macias.

Escorra e junte a cebola picadinha.

Tempere ainda quente com a mistura de azeite, vinagre, mostarda, maionese, sal e a pimenta.

Frite o bacon em cubinhos, até ficarem crocantes, e regue com a gordura resultante e o bacon.

Sirva frio.

Costelinha de Porco

Faça um tempero com sal, alho, cebola, salsa, sálvia, tomilho, azeite e shoyo.

Esfregue bem na carne, e deixe na geladeira de um dia para o outro, marinando.

No dia seguinte, preaqueça o forno em 160 graus, quinze minutos antes de assar a carne.

Deixe assar por 1 hora, sendo que, virando a cada 20 minutos para que asse por igual.

Estando pronta, fatie-a e sirva com a salada de batatas e o molho barbecue.

Espero que gostem.

Bom apetite.

Bacalhau com Cogumelos e Presunto

Ingredientes para 5 pessoas:

700g de bacalhau demolhado
300g de cogumelos frescos cortados ao meio
100g de presunto fatiado
250 ml de leite
1 cebola picada
125 ml de azeite
500 ml de água
2 dentes de alho picados
50g de farinha
200 ml de creme de leite
75g de queijo mozarela ralado
1,3 kg de batatas
40g de manteiga
200 ml de leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Numa panela, leve ao fogo o bacalhau, os 500 ml de água e os 250 ml de leite.

Deixe cozinhar durante 10 minutos.

2. Depois do bacalhau cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato.Deixe esfriar.

Coe a água do cozimento do bacalhau, e reserve.

3. Numa panela, leve ao fogo a água e tempere com sal. Junte as batatas e deixe cozer durante 25 minutos.

4. Depois das batatas cozidas e escorridas, faça um pure.

Leve o pure ao fogo e junte os 200 ml de leite e a manteiga.Tempere com noz-moscada.Mexa muito bem e deixe aquecer. Depois de tudo bem misturado, apague o fogo.

5. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.

6. Numa panela, leve ao fogo o azeite, os alhos e a cebola. Mexa e deixe refogar sem alourar. Junte a farinha e mexa bem. Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de cozer o bacalhau e o creme de leite. Tempere com pimenta e noz-moscada. Mexa e apague o fogo antes de começar a ferver.

7. Num refratário , espalhe à volta o pure com um saco de confeiteiro ou uma seringa de boquilha larga. No meio, espalhe os cogumelos. Por cima, o bacalhau e por fim o presunto.

Por cima do presunto, coloque o creme reservado e polvilhe com o queijo.

8. Leve ao forno pré-aquecido em 180º durante 30 minutos.

Depois de gratinado está pronto para ser servido.

Acompanhe com uma bela salada verde.

Bom Apetite

Cubos de Cação com Manga

Ingredientes
1 cebola cortada em cubos

1 colher de sopa de azeite de oliva

500 gramas de cação cortado em cubos

sal q.b.

1 colher de sopa de maizena

1 xícara de chá de caldo de legumes

2 colheres de sopa de shoyo

1 manga cortada em cubos

castanha do Pará triturada

Salsa picadinha a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite e junte o cação temperado com sal. Deixe dourar. Acrescente a maizena dissolvida no caldo de legumes e o molho de soja. Quando o molho engrossar, junte a manga, misture e retire do fogo. Sirva salpicado com a castanha e a salsa picadinha.

Bom Apetite

Sufle de Cenoura

Ingredientes:
- 1/2 kg de cenoura
- 3 unidade(s) de gema de ovo
- 6 unidade(s) de clara de ovo em neve
- 3 colher(es) (sopa) de queijo ralado
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
Modo de preparo:
Cozinhe as cenouras e bata no liquidificador com as gemas, o queijo e o leite. Passe para um pirex e junte as claras em neve, o sal e a pimenta. Asse em forno médio até dourar, por aproximadamente 40 minutos.

Polvo ao Estilo da Feira ( Espanha )

Ingredientes

1 polvo com cerca de 2kg

1 cebola

sal à gosto

páprika picante q.b

azeite extra virgem (bastante)

Modo de Preparar

1-Coloque uma panela com bastante água para ferver, com uma cebola dentro.

2-Quando a água ferver, coloque o polvo e um pouco de sal(à gosto).

3-Assim que começar a ferver novamente, conte 30 minutos e desligue o fogo.

4-Deixe o polvo esfriar na própria água da cozedura.

5-Mais ou menos de 30 a 40 minutos.

6-Depois desse tempo, pique os tentáculos, em pedaços regulares.

7-Tempere com sal se ainda for necessário, com a páprika, à gosto, e bastante azeite.

8-Acompanhei este prato com batatinhas assadas ao murro, cebolinhas assadas e brócolis.

9-Bom Apetite.

Tirinhas de Filé de Robalo com Cerveja

Ingredientes:

· 1kg de filé de robalo, cortado em tiras
· 2 cebolas
· 40 g de margarina
· 1 lata cerveja
· 1 gema
· 2 colheres de sopa de creme de leite
· 1 colher de sopa de farinha
· 1 salsa picadinha
· sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere as tiras do peixe com sal e pimenta.
Descasque as cebolas, pique-as, coloque-as num recipiente, junte a margarina, leve ao fogo e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione a cerveja, mexa e deixe ferver.
Junte então as tiras do peixe, tape e deixe cozinhar, em fogo brando, durante 10 minutos.
Adicione a farinha a um pouco de água, dissolva, junte a gema e o creme de leite. Misture bem, e mexendo sempre,coloque no peixe até ficar com um molho bastante cremoso.
Retifique o sal , e sirva polvilhado com a salsa e legumes cozidos.
Bom Apetite

Carne de Panela à Castelhana

Ingredientes para 6 pessoas:

· 1kg carne vaca
· 3 cenouras
· 1 kilo de batatas tamanho médio
· 1copo (200ml) vinho branco
· 1 ramo de salsa
· 50 g de banha
· sal q.b.
· 1 colher de café de colorau
· pimenta q.b.
· 1 folha de louro
· 5 colheres de sopa de polpa de tomate
· 2 dentes de alho

Preparação:

Corte a carne em pedacos regulares e tempere com o vinho branco, sal, pimenta , colorau e deixe estar algumas horas na marinada.
Numa frigideira aloure na banha os pedacos da carne de modo que fiquem dourados.
Coloque o óleo ou azeite num tacho largo, junte-lhe 2 dentes de alho esmagados a folha do louro e a salsa picada e leve ao fogo a refogar, mexendo uma vez por outra.
Depois de alourado junte tudo na panela de pressäo e mexa, junte imediatamente a marinada, o caldo onde alourou a carne, a polpa de tomate, água q.b. juntando a carne, as cenouras e mexa, deixe cozinhar por vinte minutos na panela de pressäo.
Acompanhei com arroz branco.
Bom Apetite.