Suflê de Bacalhau

Ingredientes

500 gr de bacalhau desfiado

1 kg de batatas

1 cebola bem picada

2 tomates s/sementes em cubos

4 dentes de alho, bem picados

5 ovos ( separe as claras das gemas )

coentro e cebolinha q.b.

azeite q.b.

azeitonas pretas fatiadas a gosto

Modo de Preparar

1- Dessalgue o bacalhau e reserve sua água.

2- Desfie-o bem.

3- Cozinhe as batatas na água reservada do bacalhau, e transforme-as em pure. Reserve.

4- Refogue a cebola e os alhos no azeite.

5- Acrescente os tomates em cubos, e deixe apurar bem.

6- Adicione o bacalhau, as azeitonas, a cebolinha e o coentro picados. Mexa mais um pouco e reserve.

7- Misture as gemas ao pure de batatas.

8- Bata as claras em neve e delicadamente junte-as ao pure.

9- Misture o refogado do bacalhau ao pure, e coloque num refratário untado com azeite.

10-Leve ao forno pré aquecido, em 180 graus, até dourar.

11-Estando no ponto, retire e sirva imediatamente.

12-BOM APETITE