BOBÓ DE CAMARÃO

INGREDIENTES ( 6 pessoas )

1 kg de camarão rosa grande

750 gr de mandioca amarela em pedaços pequenos

1/2 pimentão verde picado + 1/2 para o caldo

1 pimentão vermelho picado

2 tomates grandes sem pele e sem sementes picados

1 tomate para o caldo de camarão

3 dentes de alho picados

1 cebola grande picada + 1 cebola cortada em 4

2 colheres de sopa de azeite de dendê ( ou conforme seu gosto )

60 ml de azeite

200 ml de leite de coco

1 1/2 lt de água

1/2 molho de coentro + 1/2 molho para o caldo

sal e pimenta do reino moida na hora q.b.

MODO DE PREPARAR

Descasque os camarões, aferventando as cascas e as cabeças em 1 1/2lt. de água salgada,com 1 tomate, 1/2 molho de coentro, 1 cebola partida em 4 e 1/2 pimentão verde.

Coe a água e reserve

Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe-a no caldo de camarão reservado.

Assim que estiver bem cozida, bata no liquidificador ainda quente até formar um creme liso. Reserve.

Numa frigidera grande, coloque o azeite, os alhos picados e salteie os camarões , já limpos e temperados com sal e pimenta do reino, moida na hora. Reserve.

Na mesma frigideira, adicione os pimentões, a cebola picada e o tomate sem pele. Refogue.

Depois de 5 minutos no fogo, misture este refogado com o creme de mandioca.

Leve ao fogo médio, e deixe ferver por 10 minutos.

Acrescente os camarões reservados, o azeite de dendê, o leite de coco e o coentro ao creme de mandioca e mexa bem.

Prove e corrija o sal se necessário for.

Sirva bem quente com arroz branco e batata palha.