quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Arroz Integral com Peixe e Guacamole



Ingredientes p/ 2 pessoas


1 xic. de chá de arroz integral
4 filés de peixe ( usei tilápia )
2 dentes de alho picados
1/3 de xic. de chá de azeitonas picadas
200 gr de cogumelos de Paris laminados
azeite extra virgem
sal e pimenta do reino

Guacamole


1 tomate grande s/sementes em cubinhos
1 pimenta dedo de moça s/sementes bem picadinha
sementes de coentro
1 abacate médio
1 cebola média bem picadinha
sal e pimenta do reino
4 colheres de sopa de azeite
suco de 1 limão

Preparo


Cozinhe o arroz normalmente e reserve
Tempere o peixe com sal, pimenta do reino, algumas gotas de limão, e deixe marinando
por 30 minutos
Esquente o azeite numa frigideira antiaderente, coloque o alho e os cogumelos e refogue
sem deixar o alho queimar, insira os filés de peixe.
Estando no ponto, o que é bem rápido, desligue o fogo e reserve
Num outro recipiente, coloque o arroz , o preparado de peixe( deixe 1 filé para decoração) as azeitonas picadas e misture bem. Reserve.

Guacamole
Descasque o abacate, retire seu caroço,e com um garfo, amasse bem.
Regue com o suco de limão.
Misture o tomate, a cebola, as sementes de coentro, a pimenta, o azeite, o sal e envolva tudo.
Prove, necessitando retifique o tempero.

Monte o prato à seu gosto, regue com mais azeite e salpique folhas de coentro picadinhas.
Bom Apetite.



sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Rösti de Batata Doce com Recheio de Tomate Seco


Ingredientes
1 kg de batata doce
Sal e Pimenta do reino moída na hora

Recheio
300 gr de Tomate Seco

Modo de Preparo
Descasque as batatas.
Cozinhe em água e sal. Mas que fiquem "al dente". Mais ou menos 10 minutos.
Escorra e coloque na geladeira por 1 hora.
Rale as batatas no lado grosso do ralador.
Tempere com sal (se necessário) e pimenta do reino.
Numa frigideira anti aderente, untada com azeite, coloque metade das batatas, cobrindo o seu fundo.
Acrescente o recheio de tomate seco e por cima, ponha o restante das batatas.
Frite por mais ou menos 8 minutos de cada lado.
Quando estiver no ponto, passe para um prato de servir e, Bom Apetite...........

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Brandade de Bacalhau


Ingredientes


600 gr de batatas cosidas e transformadas em purê
450 gr de bacalhau demolhado e desfiado
coentro picado q.b.
azeite de oliva q.b.
150 ml de creme de leite
noz moscada
sal e pimenta do reino moída na hora
3 dentes de alho descascados

Modo de preparo


Pré aquecer o forno a 180 graus.
Em um processador, coloque o purê de batatas, o bacalhau desfiado e já demolhado,
o alho,  o creme de leite, o sal (com parcimônia), a noz moscada ralada na hora e a
pimenta do reino também ralada na hora.
Bata até obter a consistência desejada.
Coloque esta massa em um refratário, leve ao forno preaquecido e deixe dourar.

P.S. Eu servi com brócolis e tomate seco puxados na manteiga, salpiquei o coentro e
alguns tomates cereja, para dar um colorido maior ao prato.



sábado, 1 de outubro de 2011

Salmão ao Forno com Batatas Assadas


Ingredientes


04 postas de salmão
01 colher de sopa de manteiga
02 colheres de sopa de shoyu
Pimenta do reino moída na hora e sal
Ervas de provence q.b.
Sálvia desidratada
01 kg de batatas bolinha cortadas ao meio
Tempero lemon pepper
Azeite q.b.

Preparo das batatas


Pré aqueça o forno a 250 graus
Tempere e misture bem as batatas com sal, a sálvia, ervas de provence
azeite e a pimenta do reino
Coloque  no forno por  40 minutos, mexendo na metade do tempo

Preparo do Salmão


Coloque as postas do salmão num recipiente que possa ir ao forno
Salpique um pouco de sal e a pimenta do reino
Derreta a manteiga, adicione o shoyu e o tempero de lemon pepper
Misture bem e regue o peixe, deixando marinar por 30 minutos
Passado este tempo, leve ao forno pré aquecido em 180 graus,
por 10 minutos

Montagem


Faça uma cama com alface e rúcula, cortadas bem fininho. Coloque uma
posta do peixe por cima. Ao lado as batatinhas assadas, regando com o
molho do recipiente em que foi assado o salmão.
Bom Apetite