Rösti de Batata Doce com Recheio de Tomate Seco

Ingredientes
1 kg de batata doce
Sal e Pimenta do reino moída na hora

Recheio
300 gr de Tomate Seco

Modo de Preparo
Descasque as batatas.
Cozinhe em água e sal. Mas que fiquem "al dente". Mais ou menos 10 minutos.
Escorra e coloque na geladeira por 1 hora.
Rale as batatas no lado grosso do ralador.
Tempere com sal (se necessário) e pimenta do reino.
Numa frigideira anti aderente, untada com azeite, coloque metade das batatas, cobrindo o seu fundo.
Acrescente o recheio de tomate seco e por cima, ponha o restante das batatas.
Frite por mais ou menos 8 minutos de cada lado.
Quando estiver no ponto, passe para um prato de servir e, Bom Apetite...........