quinta-feira, 29 de julho de 2010

Batata Rösti Recheada





Ingredientes
1 kg de batatas
sal e pimenta do reino moída na hora.
Recheio
Presunto, cortado em tirinhas
Muzzarela cortada em tirinhas
Requeijão Cremoso a gosto
Orégano
Obs: O recheio, pode ser o da sua preferência.
Modo de Preparar
Lave e descasque as batatas.Leve-as à cozinhar em água e sal.
Assim que a água ferver, coloque as batatas por sòmente 10 minutos. Elas têm que ficar * al dente *.
Escorra e coloque na geladeira por 1 1/2hs pelo menos.Passado este tempo, rale as batatas no lado grosso do ralo.
Tempere com sal (se for necessário) e pimenta do reino.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite.Cubra seu fundo, com a metade das batatas.
Coloque o recheio.Por cima coloque o restante das batatas.Deixe fritando por + ou - 10 minutos em fogo baixo.
Com auxílio de um prato, vire as batatas, e frite por + ou - 8 minutos do outro lado.
Estando no ponto, passe para um prato de servir, e
Bom Apetite

terça-feira, 27 de julho de 2010

Tomates Light Recheados


Ingredientes

4 tomates médios
1 molho de espinafres
02 dentes de alho
1/2 cebola ralada
120gr de ricota esfarelada
30gr de queijo parmesão ralado
2 c. sopa de manteiga
azeite, sal e pimenta do reino moída na hora


Modo de Preparar


Lave muito bem os tomates.Corte suas tampas e retire a polpa e as sementes.Lave os espinafres.Numa panela, derreta a manteiga com um fio de azeite, refogue o alho e a cebola.Adicione o espinafre, e mexa até que murche, e fique macio.Escorra sua água, e tempere com sal e pimenta do reino.Acrescente a ricota esfarelada e o parmesão ralado.Misture tudo, e recheie os tomates.Coloque os tomates recheados numa bandeja, regue com azeite, e leve-os ao forno para dar uma grelhadinha.Bom Apetite.

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Petit Gâteau de Limão com Calda de Morangos

Ingredientes

250gr de chocolate branco
100gr de manteiga em temperatura ambiente
04 ovos
80gr de açúcar
raspas de 1 1/2 limões
2 colheres de chá do suco do limão
180gr de farinha de trigo
calda de morangos
amendoas trituradas

Modo de Preparar

Derreter o chocolate em banho maria e agregar a manteiga. Misturar até ficar uniforme. Reservar.
Na batedeira, bater os ovos, açúcar, raspas e suco do limão por 3 minutos, em velocidade média.
Adicionar os ovos batidos ao chocolate derretido, misturando com uma espátula. Acrescentar a farinha de trigo e misturar até ficar homogeneo.
Untar e enfarinhar as forminhas.
Colocar em cada forminha, 2/3 da massa.

Para Assar

Pré aquecer o forno em 220 graus.
Colocar as forminhas num tabuleiro, e levar para assar por exatos 7 minutos ou até que as bordas estejam firmes, e o centro ainda um pouco amolecido.
Retire do forno.

Desenforme em pratos individuais. Acompanhe com a calda de morangos e as amendoas trituradas.
Bom Apetite.

quarta-feira, 21 de julho de 2010

Canjiquinha com Costelinha de Porco


Ingredientes:
- 400g de canjiquinha de milho
- 1 kg de costela de porco em pedaços, lavados e temperados com tempero básico (sal com alho) sálvia, tomilho e alecrim frescos,1 copo(200ml) de vinho branco seco de véspera.
- 200 g de toucinho defumado (bacon) picadinho
- 1 cebolas média raladinha
- 6 dentes de alho picadinhos
- óleo para fritar a carne (pouco)
- 2 cubos de caldo de carne
- Corante (colorau)

Modo de Preparar
Lave bem a canjiquinha e depois deixe-a escorrer .
Frite o toucinho defumado e a costelinha.
Retire as carnes da panela e reserve.
Naquela mesma panela, sem lavar, coloque a cebola e o alho e abafe, prá fritar bem.
Acrescente o caldo de carne (primeiro só um cubo).
Refogue a canjiquinha nesta mesma panela já com alho e cebola, ponha sal e um pouco de óleo em fogo médio, até ficar soltando do fundo da panela. Quando estiver soltinha coloque uma colher de sobremesa de corante (colorau), misture bem, acrescente água fervendo até cobrir e mais um dedo, acrescente a costelinha e o bacon reservados, e deixe cozinhar por 01 hora, sempre acrescentando mais água fervendo e mexendo para não grudar no fundo.
Deixe cozinhando, até a costelinha ficar bem macia.
Prove, necessitando de mais tempero, acrescente o outro tablete de caldo de carne.
Coloque uma pimentinha( piri-piri ), e sirva em prato fundo, bem quente.
Bom apetite.

segunda-feira, 19 de julho de 2010

Arroz de Bacalhau

Ingredientes



1/2kg de bacalhau dessalgado em lascas

3 xícaras de arroz parboilizado

200ml de azeite

1 pimentão em tiras

3 tomates sem pele e sementes

1 cebola batidinha

4 dentes de alho batidinhos

salsa q.b.

sal e pimenta do reino moída na hora


Modo de Preparar


Cozinhe o bacalhau, por 10 minutos. Reserve a sua água.

Pique a cebola, refogue no azeite, com um pequeno ramo de salsa.

Depois de refogada, retire o ramo de salsa e ponha o pimentão, deixando refogar por mais 2 minutos.

Adicione o tomate sem pele e sementes, o alho picadinho e o bacalhau. Deixe ferver , e mexa até ficar bem apurado.

Coloque a água do bacalhau, 2 1/2 xícaras de água por xícara de arroz( um pouco mais se preferir molhadinho)

Assim que levantar fervura, coloque o arroz e tempere com sal e pimenta.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, tire do fogo, e salpique salsinha por cima.

Deixe repousar tampado por 5 minutos.

Sirva com uma salada de folhas.

Bom apetite.

sábado, 17 de julho de 2010

Arroz com cordeiro ao Forno


Ingredientes ( 6 pessoas )

perna de cordeiro, 1 1/2kg
150gr de cenoura
tomilho q.b.
1 folha de louro
1 lt de caldo de carne (c/os ossos e as aparas, fiz um caldo do cordeiro)
pimenta do reino moida na hora
2 cebolas médias
200ml de vinho tinto seco
coentro à gosto
6 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
500gr de arroz

Modo de Preparar

Lavar a carne, secá-la com papel absorvente e cortá-la em pedaços regulares
Picar as cebolas bem miudas
Raspar as peles da cenoura, lavá-las e pica-las
Esquentar a metade do azeite em uma panela de barro, se não tiver de barro, serve outra.
Refogue as cebolas, até que fiquem transparentes, então acrescente as cenouras e as ervas picadas,
misturar e agregar a carne.
Deixar no fogo por +ou- 15 minutos. Regar com o vinho, colocar sal e pimenta do reino e juntar
a metade do caldo.
Cozinhar em fogo brando, com a panela tampada , por 1 hora.
Quando o cordeiro estiver tenro, tire-o da panela, escorrendo seu caldo. Reserve.
Por o resto do caldo na panela, incorporar o arroz e levar a cozinhar no forno (180 graus) por cerca de
20 minutos ou até que esteja cozido.
Entretanto, numa frigideira , dourar os pedaços de cordeiro com o resto do azeite.
Servir o arroz rodeado com pedaços do cordeiro, e salpique com pedacinhos de cenoura crua.
Bom apetite, e
espero que gostem.

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Fritada de Tomates da Catalunha





Ingredientes

6 ovos
200ml de creme de leite (natas)
Sal à gosto
1 colher de sopa de salsinha picad
1 colher de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
3 tomates grandes, maduros, sem pele e sem sementes
1 talo de alho-poró (alho-frances) fatiado (só a parte branca)

Modo de Preparar

Bata os ovos numa batedeira até formar um creme claro. Tire da batedeira, coloque numa vasilha e acrescente o creme de leite(natas), o sal,a salsinha, a cebolinha, e o queijo ralado.
Numa frigideira, esquente o azeite e a manteiga. Coloque o tomate cortado em rodelas e o alho-poró(frances) cobrindo o fundo da frigideira.
Despeje a mistura de ovos e deixe cozinhar por 6 minutos em fogo brando. Vire a fritada e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Coloque a fritada numa travessa, e
bom apetite.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Batatas Enformadas com Meio das Asas de Frango



Ingredientes

1/2 kg de batatas
2 ovos batidos
100gr de parmesão ralado
100gr de presunto em tirinhas bem finas
80gr de farinha de trigo
1 colher rasa de fermento
sal e pimenta do reino q.b.
noz moscada
50gr de queijo gorgonzola
1/2kg do meio das asas de frango

Modo de Preparar

Cozinhe rápidamente as batatas, deixando-as bem al dente, escorra, deixe esfriar. Rale-as no ralo grosso.
Preaqueça o forno em 180 graus.
Em um recipiente, junte as batatas, os ovos batidos, o parmesão ralado, o presunto em tirinhas bem finas, pimenta do reino, noz moscada, sal, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Misture bem.
Coloque a massa formada, nas forminhas ( untadas e enfarinhadas ) pela metade.
Amasse bem com um garfo o queijo gorgonzola ( blue cheese ), faça bolinhas e coloque em cada forminha.
Coloque as forminhas numa assadeira e leve ao forno até ficarem douradinhas, + ou - 20 minutos.
Com antecedencia, tempere as asinhas, com sal, pimenta do reino e shoyu e leve-as à grelhar.
Estando prontas as batatas, deixe que fiquem mornas, para desenformar.
Prepare o prato á seu gosto, e Bom Apetite.

domingo, 11 de julho de 2010

Carne de Panela na Panela de Pedra




Ingredientes
800gr de carne bovina de sua preferência, cortada em cubos
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
4 batatas grandes cortadas em cubos
1lt de caldo de carne
salsinha, cebolinha, pimenta do reino moída na hora
200ml de molho de tomate
sal ( se necessário for )
1 cenoura grande
óleo ou azeite q.b.
Modo de Preparar
Numa vasilha, coloque a carne e faça uma marinada, se possível de um dia para outro, juntando cebola, alho, salsinha, cebolinha, óleo, sal e pimenta do reino.
Numa panela, de pedra ou não, coloque o óleo e aqueça bem, coloque a carne sem o líquido da marinada, e doure bem os cubos de carne.
Adicione a cebola e o alho, e vá pingando o líquido da marinada.
Assim que estiver bem refogado, junte o caldo de carne e o molho de tomate. Deixe cozinhando
até que a carne esteja macia.
Mexendo sempre, acrescente as batatas e a cenoura e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Assim que as batatas estiverem cozidas, prove e corrija os temperos se necessário.
Sirva quente com uma bela salada.
Bom apetite.

sábado, 10 de julho de 2010

Filé Surprise


Ingredientes ( 4 pessoas )
8 bifes ( macios )
óleo para fritar
4 fatias de mussarela (ou o queijo de sua preferência)
4 fatias de presunto
sal e pimenta do reino moída na hora
100gr de farinha de trigo
2 ovos
100gr de farinha de rosca
Modo de Preparar
Tempere os bifes com sal e pimenta.
Sobre cada bife, disponha uma fatia de queijo e uma de presunto.
Cubra com o outro bife, e prenda com palitos.
Passe os bifes já preparados, primeiramente na farinha de trigo, retirando o excesso, nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca.
Frite em gordura quente, e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Sirva acompanhado com arroz de cenoura e uma saladinha de alface e tomates.
Bom Apetite
Fonte: Magnóliazul(SI)

sexta-feira, 9 de julho de 2010

Torta Salgada para Lanche


Ingredientes

4 ovos
100gr de queijo ralado
300ml de leite
125ml de óleo
01 cubo de caldo de galinha
10 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

Recheio
Presunto, mussarela, tomate ( ou a seu gosto), tudo bem picadinho, temperado com orégano.

Modo de preparar
Bata tudo no liquidificador. Prove o sal, necessitando corrija. Coloque a metade da massa em uma forma bem untada com manteiga, disponha o recheio, e a seguir o restante da massa.
Leve para assar em forno pré-aquecido em 180 graus, por aproximadamente 40 minutos, ou até que doure.
Bom Apetite

Fonte: Suzana ( SI )


quinta-feira, 8 de julho de 2010

Bolo de Café Alentejano

Ingredientes

4 ovos
1 1/2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de azeite
2 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de fermento

Modo de Preparar

Num recipiente, bata os ovos com o açúcar, junte aos poucos o azeite e continue a bater.
Adicione a canela, a erva doce, o café solúvel e por último a farinha peneirada com o fermento.
Pre aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma, coloque a massa e ponha no forno por aproximadamente 35 minutos.
Convém vigiar, porque cada forno é um forno, e as temperaturas nem sempre são iguais.
Retire do forno, depois de assado, deixe esfriar um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Fonte: Duxa

terça-feira, 6 de julho de 2010

Mousseline de Mandioquinha




Rendimento: 6 Porções

Ingredientes
300gr de mandioquinha (cenoura amarela)
300ml de creme de leite
300ml de leite
50gr de manteiga
noz moscada q.b
sal e pimenta do reino q.b

Modo de Preparar
Descasque as mandioquinhas, e cozinhe em água e sal
Escorra
Numa panela coloque o creme de leite e o leite temperado com sal, pimenta e noz moscada
Leve ao fogo até ferver
Coloque a mandioquinha no liquidificador, junte a manteiga e o preparado de leite e creme de leite
Bata até ficar na consistencia desejada, + ou -, 1 minuto
Volte com o preparado para a panela, corrija os temperos e mexa mais um pouco
Está pronto à servir

Obs. Acompanha bem um belo filé grelhado

domingo, 4 de julho de 2010

Espaguete com Bacalhau à Minha Moda

Ingredientes

250mg de espaguete grano duro
250mg de bacalhau dessalgado e desfiado
100 ml de azeite extra virgem
3 dentes de alho em fatias bem finas
8 tomates cereja cortados em quatro
manjericão à gosto
salsinha batidinha para decorar
1 cálice de vodka para flambar
pimenta do reino moída na hora q.b.
sal q.b.
azeitonas pretas

Modo de Preparar

Cozinhe a massa conforme instruções do fabricante
Numa frigideira grande, coloque o azeite e deixe esquentar
Coloque o alho deixando alourar sem queimar
Adicione o bacalhau desfiado e deixe refogar bem
Ponha a vodka numa concha, ateie fogo e coloque na frigideira com o bacalhau
Deixe flambar, desligue o fogo e misture os tomates, as azeitonas e o manjericão
Verifique os temperos e acerte o sal se for necessário
Coloque a massa na frigideira junto com o bacalhau e misture bem
Salpique a salsinha, e
Está pronto para servir

sexta-feira, 2 de julho de 2010

Acepipes de Bacalhau


Ingredientes
1 abobrinha
1 posta de bacalhau cozida e lascada
2 dentes de alho picados
salsa q.b
100 ml de azeite
1 tomate picadinho sem sementes
sal e pimenta do reino q.b
Modo de Preparar
Corte a abobrinha em pedaços de 3cm
Retire o miolo de cada pedaço com um boleador
Refogue o alho em metade do azeite
Junte o bacalhau, os tomates e envolva bem
Tempere com sal ( se precisar ) e a pimenta do reino
Desligue o fogo, coloque a salsa picadinha e misture bem
Recheie o interior da abobrinha com o bacalhau
Disponha em um tabuleiro, regue com o restante do azeite e leve ao forno por 10 minutos
Bom apetite.
Fonte: Sandra Batista