segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Robalo Grelhado com Legumes


Ingredientes

Os Legumes

1 cenoura
1 batata baroa
1berinjela
Algumas flores de couve flor
1 abobrinha ( só a parte verde )

Cozinhe separadamente no vapor, todos os legumes.
Estando prontos, coloque sal e azeite à gosto e misture bem.

O Robalo

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino.
Numa frigideira Tefal, coloque azeite, deixe esquentar bem e grelhe o peixe, a seu gosto.

Montagem
Num prato, coloque os legumes e por cima o robalo.
Regue com um fio de azeite.
Pronto!!!!
 

terça-feira, 13 de agosto de 2013

Terrine de Brócolis Chez Dadette


Ingredientes

500 gr de flores de brócolis
1 xic. de chá bem cheia de pão de forma sem casca, esmigalhado
300 gr de queijo frescal de búfala em cubinhos
1/2 xic de chá  de iogurte natural
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto, noz moscada à gosto
4 ovos batidos com o fouet
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparar

Preparar o brócolis, eliminando as folhas. Lavar e cozinhar em panela destampada com água e sal.
Estando cozidos, colocar numa tigela com água gelada. Escorrer bem.
Numa frigideira tefal, colocar a colher de manteiga e saltear o brócolis. Retirar, passar para taboa
e picar. Reserve.
Numa tigela grande, colocar o brócolis, pão de forma, queijo de búfala, iogurte, parmesão, sal, pimenta, noz moscada e os ovos batidos.. Misturar, colocar numa forma de bolo inglês 22x11, untada de manteiga.
Levar a assar, por cerca de 40 minutos em forno pré aquecido em 170 graus, até firmar.
Retirar e deixar esfriar.
Levar a geladeira por cerca de 1 hora. Desenformar, partir em fatias e servir com salada verde, temperada com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Obs: A terrine pode ser servida quente, temperatura ambiente ou gelada.
Bom apetite................

 

domingo, 4 de agosto de 2013

Fritada de Siri do Picuí



Ingredientes:
500g de carne se siri
Suco de 1 limão
Sal (a gosto)
1 cebola
1 dente de alho
1 maço de coentro
1/2 xícara de massa de tomate
1 xícara de leite de coco
4 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere a carne do siri com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino, e reserve. No liquidificador, bata a cebola, o alho, o coentro, meia xícara de massa de tomate e o leite de coco. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo. Deixe levantar uma fervura e junte a carne de siri já temperada. Abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando até secar o caldo. Em seguida, coloque ssa mistura numa forma. À parte, bata a clara em ponto de neve, acrescente a gema e bata bem. Inclua a farinha de trigo e misture. Espalhe sobre o siri na forma e leve ao forno quente até dourar.