segunda-feira, 26 de março de 2012

Escondidinho de Linguado em Cubos




Ingredientes
1/2 kg de mandioca limpa
1/2 kg de linguado limpo e cortado em cubos
1 colher de sopa de manteiga 
3 colheres de sopa de azeite
sementes de coentro à gosto
1 envelope de hondashi
1 vd de leite de coco ( 200ml )
1 ramo de coentro
azeite para saltear o peixe
sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparar
Tempere os cubos de peixe com sal, pimenta do reino e as folhas de coentro picadas.Reserve.
Numa panela com água e sal, cozinhe bem a mandioca.
Escorra e transfira-a para o processador junto com a manteiga, o azeite, o hondashi, as sementes de coentro e o leite de coco. 
Bata até se formar um creme bem liso. Verifique os temperos. Reserve.
Numa frigideira quente, coloque um fio de azeite e salteie o linguado.
Em ramequins coloque uma camada do creme de mandioca, uma camada do peixe em cubos e outra camada do creme.
Coloque alguns cubinhos do peixe por cima e leve ao forno pré aquecido em 210 graus por 15 minutos.
Retire do forno e deguste,
Bom apetite................




sexta-feira, 16 de março de 2012

Salada de Lentilhas e Mexilhões Confitados


Ingredientes
1 cenoura cortada em quadradinhos
1 xícara  de chá de lentilhas
1/2 cebola picadinha
1 pepino japonês pequeno picadinho
1 tomate sem sementes picadinho
folhas de hortelã picadas
1/2 xícara de uvas cortadas ao meio e sem sementes
Azeite q.b.
500gr de mexilhões limpos
Sal e Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar
Cozinhe as lentilhas em água e sal "al dente".
Pique a cenoura, a cebola, o pepino, o tomate e a hortelã.
Corte as uvas ao meio, retirando as sementes.
Escorra as lentilhas e misture com os ingredientes já picados.
Coloque os mexilhões num recipiente, cubra com azeite, e leve ao forno em 80 graus por 40 minutos.
Assim que estiverem prontos, retire do forno, coloque-os por cima da salada, e regue
com parte do azeite em que foram confitados.
Coloque o sal e a pimenta do reino e misture delicadamente.
Bom apetite................

segunda-feira, 12 de março de 2012

Robalo no Forno com Purê de Abóbora e Couve Frita





Ingredientes

4 filés de robalo com cerca de 200 gr cada um.
2 molhos de couve cortados bem fininhos, e bem sequinhos.
400 gr de abóbora sem casca e sementes.
80 ml de leite de coco.
azeite q.b.
sal e pimenta do reino.
óleo suficiente para fritar a couve.

Modo de preparar

Primeiramente faça, tipo, um molhinho com azeite, sal e pimenta do reino.
Misture bem e envolva os filés neste preparado. Reserve por 30 minutos.
Ligue o forno a 220 graus.
Numa panela com água e sal, cozinhe a abóbora, até que fique bem macia.
Coloque a abóbora no liquidificador com o leite de coco.
Bata até obter a textura desejada. Reserve.
Numa frigideira grande, coloque óleo suficiente para fritar a couve, deixando esquentar bem.
Enquanto o óleo esquenta, num tabuleiro antiaderente, disponha os filés do peixe, e leve ao forno
por cerca de 15 minutos. Veja se já está no ponto ideal, enfiando um palito.
Com o óleo  na temperatura ideal, frite a couve rapidamente. Retire com uma escumadeira, e coloque
sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Tempere com sal.
Estando tudo preparado, monte o prato a seu gosto.
Bom Apetite.


segunda-feira, 5 de março de 2012

Maionese de Legumes com Abacaxi, Beterraba e Manjericão


Ingredientes
1 beterraba média
3 rodelas de abacaxi
1 pedaço de repolho
1 cenoura média
1 abobrinha média
folhas de manjericão a gosto
azeite q.b.
sal e pimenta do reino moída na hora
3 colheres de sopa generosas de maionese

Modo de Preparar

Pique todos os legumes e o abacaxi.
Separadamente, cozinhe todos no vapor, al dente. Menos o abacaxi.
Num recipiente, junte o abacaxi, o repolho, a cenoura e a abobrinha.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque a maionese e misture bem. Reserve.
Pique as folhas de manjericão e misture com a beterraba.
Regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal e pimenta do reino.
Numa bandeja, disponha a beterraba, e a maionese por cima.
Regue com um pouco mais de azeite, e, Bom Apetite.