segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Bobó de Abóbora com Camarão na Moranga


Ingredientes

1 abóbora moranga inteira
1/2 abóbora sem casca e cortada em pedaços
800 gr de camarão
300 ml de leite de coco
4 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picados
1 maço de coentro picado
1 pimenta dedo de moça s/sementes picadinha
Sal e Pimenta do Reino moída na hora

Modo de Preparo

Corte a tampa da abóbora moranga e retire as sementes
Cozinhe os pedaços de abóbora por +ou- 12 minutos, escorra e processe
Refogue o alho, cebola e pimenta no azeite de dendê por alguns minutos e adicione o creme de abóbora
Acrescente o leite de coco e reserve
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino
Frite rapidamente  os camarões e  misture no creme de abóbora
Ajuste os temperos se precisar
Coloque o bobó dentro da abóbora moranga, tampe e leve ao forno médio por  20 minutos
Bom Apetite

segunda-feira, 6 de junho de 2016

Feijoada de Frutos do Mar

INGREDIENTES

500 mg de Feijão Branco cozido
1 cebola grande, picadinha
500 gr de Peixe, limpo de peles e espinhas
1 Kg de camarão
1 Kg de Polvo cozido
500 mg de Lula em anéis
500 mg de Mexilhões
1 molho de coentro
1/2 copo de vinho branco seco
1 cabeça de alho, descascado e picadinho
200 ml de polpa de tomate
Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo 

Faça um refogado com 1/4 da cebola picada, metade do alho, vinho branco,metade do coentro,a polpa de tomate, a pimenta e o peixe, por 5 minutos.
Refogue o restante do alho, da cebola em azeite, junte o feijão já cozido com o refogado acima.
Deixe apurar um pouco, junte o camarão, a lula, os mexilhões e o polvo, já temperados previamente.
Verifique os temperos, corrija se necessário. coloque pimenta a gosto. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, apague o fogo e salpique com o restante do coentro.
Sirva imediatamente com arroz branco.




domingo, 20 de dezembro de 2015

Moqueca de Bacalhau com Banana da terra





Ingredientes
  • 1,2 quilo(s) de postas ou lombo de bacalhau
  • 6 colher(es) de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher(es) de sopa de azeite de dendê
  • 1 cebola média em rodelas
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 3 tomates em rodelas
  • 1 copo(s) americano de água
  • 4 bananas-da-terra maduras
  • cheiro-verde (ou coentro) a gosto
  • 100 mililitro (ml) de leite de coco
  •  azeitonas verdes sem caroço
  • sal a gosto
Modo de preparo
Deixar o bacalhau de molho em água gelada de um dia para o outro trocando a água algumas vezes. Se preferir, use o peixe já dessalgado.

Em uma panela de barro (de preferência, mas pode ser outro tipo, mas funda), coloque o azeite e o alho e mexa um pouco. Adicione o dendê, a cebola, o pimentão, os tomates e a água. Deixe encorpar um pouco. Arrume os pedaços de bacalhau neste molho e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos.

Após este tempo, coloque as bananas, o cheiro-verde,as azeitonas e o leite de coco. Acerte o sal e deixa cozinhar por mais dez minutos ou até que as bananas estejam cozidas.

Salpique um pouco de cheiro-verde por cima e sirva quente com arroz branco e salada.

sábado, 19 de dezembro de 2015

Bolovo com Fritas





Ingredientes
óleo para refogar;
1/2 kg de carne moída (de preferência coxão mole);
1 cebola picada;
1 cabeça de alho picada;
1/2 xícara (chá) de coentro picado;
sal a gosto;
2 ovos inteiros crus;
1 xícaras (chá) de farinha de trigo;
06 ovos bem cozidos, descascados;
farinha de rosca para empanar;
óleo para fritar.
Modo de fazer
1 Aqueça o óleo e refogue a carne com a cebola, o alho, o coentro e o sal.
2 Desligue o fogo e acrescente 1 ovo cru e a farinha de trigo. Mexa bem e deixe amornar.
3 Envolva os ovos cozidos com a massa, passe no outro ovo ligeiramente batido e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar (deixe fritar bem, para que o ovo não fique frio por dentro).

sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

Petisco de Polvo......................

Para as Batatinhas:
Corte as suas pontas, de modo que elas fiquem em pé.
Coloque a água para ferver com um pouco de sal.
Assim que ferva, coloque as batatas e conte 8 minutos.
Desligue o fogo, e escorra as batatas.
Num tabuleiro, coloque bastante azeite e misture com sal grosso. O suficiente para que as batatas tomem gosto.
Coloque as batatas e envolva bem no azeite.
Leve ao forno pré aquecido em 200 graus, até que fiquem douradinhas.
Reserve

Para o Polvo:
Eu usei tentáculos de polvo GG (Armazém do Mar)
Numa panela grande, coloque água, uma cebola com 2 cravos espetados, faça um amarrado de salsa, cebolinha e coentro, as partes verde de alho poró, tempero de alho e sal(só um pouco, para dar gosto), 1/2 pimentão e uma cenoura cortada em rodelas.
Com tudo na panela, deixe ferver. Aí vc coloca o polvo e deixa cozinhando por + ou - 40 minutos.
Ao final deste tempo, desligue o fogo e deixe amornar.
Retire os tentáculos, e corte mais ou menos no diâmetro das batatinhas.

Azeite de Alho.
Numa frigideira, coloque bastante azeite, deixe esquentar.
Coloque o alho já fatiado, e muita atenção, quando começar a alourar, desligue o fogo.
 Retire o alho e reserve.
Com um pouco deste azeite de alho, de uma breve puxada no polvo. Reserve.
Montagem.
Pegue as batatinhas, espete um palito num pedaço de polvo, e espete na batata. Coloque uma lâmina de alho frito no pedaço do palito que ficará para fora.
E assim sucessivamente.
Regue com o azeite de alho, leve ao forno (180 graus) por 5 minutos para dar uma leve aquecida, salpique coentro ou salsinha e "voilá"....

segunda-feira, 8 de junho de 2015

Bacalhau à Sacramento



Ingredientes (2 pessoas)


1/2 kg de batatas bolinha
1/2 maço de brócolis
02 postas de bacalhau dessalgado
Azeite Extra Virgem
Farinha de broa de milho
Sal


Modo de Preparo


Cozinhe o brócolis em água e sal. Reserve.
Cozinhe as batatinhas por 8 minutos. Escorra, coloque em um tabuleiro, regue com azeite e sal grosso. Leve ao forno até que fiquem douradas. Dê um leve murro em cada uma e reserve.
Coloque uma panela com água no fogo. Quando ferver, apague e coloque as postas de bacalhau
por 10 minutos, com a panela tampada.
Passado este tempo, retire as postas de baclhau, com muito cuidado, e coloque-as num recipiente que possa ir ao forno.
Regue com um pouco de azeite e por cima, disponha a farinha de milho. Leve ao forno em 180 graus até a farinha dourar.
Pronto, você pode montar o prato conforme a foto, ou do seu jeito.
Bom apetite..................

domingo, 19 de abril de 2015

Saladinha de Bacalhau com Couscous Marroquino



Ingredientes

1/2 xic. de chá de couscous
Nozes picadas grosseiramente
3/4 xic de água fervente da dessalga do bacalhau para hidratar o couscous
300 gr de bacalhau desfiado
Azeitonas pretas
1 tomate picado em cubos
1/2 cebola roxa picado
cebolinha picada
azeite extra virgem a gosto
1 colher de sobremesa de alcaparras

Modo de Preparar

Coloque o couscous numa vasilha larga e hidrate-o com 3/4 de xícara do caldo da dessalga do bacalhau. Tampe com um pano, aguarde 15 minutos, regue com azeite e adicione as nozes picadas grosseiramente. Reserve.

Misture todos os ingredientes, sem o couscous, regue com bastante azeite e monte o prato como lhe agradar.

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Bacalhau à Beneditine


Ingredientes

250 g de bacalhau desfiado e dessalgado
04 filézinhos de anchova
5 dentes de alho picadinhos
1 cebola grande picada
200 g de pure de batata
200 g de creme de leite fresco
100 g de manteiga
Azeite q.b
Sal se necessário e pimenta do reino, moída na hora
Cebolinha para enfeitar

Modo de Preparar

-Numa frigideira grande e quente, coloque o azeite, a cebola, os filés de anchova e o alho, refogando um pouco.
- Cozinhe as batatas na água da dessalga do bacalhau. Prepare o pure.
-Adicione o bacalhau, ao refogado, mexa, coloque o pure e a manteiga. Mexa mais um pouco e junte  o creme de leite, misture bem até ficar na consistência desejada.
-Coloque em formas individuais, ou num pirex, e leve ao forno em 200 graus, até gratinar. Mais ou menos 20 minutos. Tudo depende do forno.
-Salpique a cebolinha e sirva quente.
-Bom Apetite.................

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Quiche de Queijo de Búfala com Manjericão e Tomatinhos Sweet Grape


Ingredientes

Massa
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga

- Misture os ingredientes com as mãos, até obter uma massa homogênea
- Cubra o fundo e os lados de uma forma, de preferência, de fundo removível.
- Fure a massa com o garfo em locais diferentes para que a massa não crie bolhas.
- Leve ao forno pre aquecido em 180 graus por 10 minutos.

Recheio
120 g de queijo de búfala cortado em cubos
10 tomatinhos cortados ao meio
30 g de queijo parmesão ralado
Manjericão q.b
3 ovos
250 g de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino moída na hora

- Distribua os cubos de queijo e o manjericão, no fundo da forma, já com a massa.
- Misture no liquidificador o creme de leite, o parmesão ralado,os ovos, o sal e a pimenta do reino.
- Despeje essa mistura sobra o queijo picado com manjericão.
- Distribua os tomatinhos por cima do recheio
- Leve ao forno em 180 graus, por + ou-, 30 minutos, ou até gratinar.

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

Couscous Marroquino com jeitinho Mediterrâneo


Ingredientes

1 xícara de chá de couscous
1 e 1/2 xícara de chá de caldo de legumes quente
1 xícara de chá de alho poró cortado em pequenos cubos
1 punhado de uvas passas
1/2 cebola picadinha
1 cenoura cortada em pequenos cubos
1/2 berinjela cortada em pequenos cubos
Salsinha e coentro cortados bem fininhos
1 abobrinha italiana cortada em pequenos cubos( só a parte verde )
Azeitonas pretas ou verdes picadas
1 xícara de chá de tomate cereja cortados em quatro
Lulas e mexilhões a gosto
Sal e pimenta do reino moída na hora
Azeite q.b.

Modo de Preparo

Primeiramente, pique todos ingredientes
Coloque o couscous numa vasilha larga e hidrate-o com o caldo de legumes quente. Reserve.
Em uma frigideira quente, coloque um pouco de azeite, e prepare as lulas e mexilhões previamente temperados com sal e pimenta do reino. Reserve.
Refogue a cebola e o alho poró, rapidamente, e junte os demais ingredientes, com exceção dos tomates, até que fiquem al dente.
Com um garfo, solte bem o couscous.
Adicione as lulas e mexilhões, misture, junte os outros ingredientes, sempre misturando bem.
Por fim coloque o coentro, a salsinha e os tomates. Misture com cuidado.
Corrija os temperos, regue com azeite, e..............
Bom Apetite.