Moqueca de Bacalhau com Banana da terra

Ingredientes

• 1,2 quilo(s) de postas ou lombo de bacalhau
• 6 colher(es) de sopa de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher(es) de sopa de azeite de dendê
• 1 cebola média em rodelas
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 3 tomates em rodelas
• 1 copo(s) americano de água
• 4 bananas-da-terra maduras
• cheiro-verde (ou coentro) a gosto
• 100 mililitro (ml) de leite de coco
•  azeitonas verdes sem caroço
• sal a gosto

Modo de preparo

Deixar o bacalhau de molho em água gelada de um dia para o outro trocando a água algumas vezes. Se preferir, use o peixe já dessalgado.

Em uma panela de barro (de preferência, mas pode ser outro tipo, mas funda), coloque o azeite e o alho e mexa um pouco. Adicione o dendê, a cebola, o pimentão, os tomates e a água. Deixe encorpar um pouco. Arrume os pedaços de bacalhau neste molho e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15 minutos.

Após este tempo, coloque as bananas, o cheiro-verde,as azeitonas e o leite de coco. Acerte o sal e deixa cozinhar por mais dez minutos ou até que as bananas estejam cozidas.

Salpique um pouco de cheiro-verde por cima e sirva quente com arroz branco e salada.