domingo, 20 de novembro de 2011

Linguado Grelhado com Purê de Maçã Verde

Ingredientes

04 filés de linguado
sal e pimenta do reino moída na hora
04 maçãs verdes sem casca e sem caroço
70ml de vinho do porto
04 gotas de adoçante

Modo de preparar

Cozinhar as maçãs em um pouco de água, até ficarem bem macias.
Bater as maçãs já cozidas no liquidificador com um pouco de água do cozimento.
Colocar o vinho do porto e o adoçante.
Bata mais um pouco, até adquirir a consistencia de purê. Reserve.
Tempere os filés de linguado com sal e pimenta do reino, e grelhe-os em uma chapa ou frigideira anti-aderente.

Montagem 

Eu coloquei os filés sobre uma cama de brócolis e couve flor, cozidos, picados e puxados na manteiga.
Ao lado o purê de maçã verde.

Fonte de Inspiração: Bistrô Aldina