Homenagem a Perfeição - Minha Galinhada do Dalva e Dito - ALEX ATALA.

Ingredientes

1 galinha caipira

5 dentes de alho

2 cebolas médias

4 tomates

1 pimenta-de-cheiro

50g de salsinha

10 folhas de hortelã

50g de manjericão

100g de coentro

1 folha de louro

50g de colorau

q.b. sal

q.b. pimenta

70g de farinha de mandioca

q.b. de óleo de canola 

Preparo 

1.    Corte a galinha em pedaços pequenos e pique os temperos.

2.    Misture os pedaços da galinha aos temperos e deixe marinando por 24 horas.

3.    Numa panela grande com fundo grosso, refogue a galinha e cubra com água.

4.    Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 3 horas.

Se preciso, complete a panela com um pouco de água. 

Para o pirão 

Reserve 400ml do caldo do cozimento da galinha e misture com 70g de farinha de mandioca. Cozinhe até engrossar.

Para o arroz

100g de arroz

200 ml de água

1 cebola pequena

q.b. óleo de canola

q.b. sal 

Preparo

Lave o arroz em água corrente, coloque a água para ferver e pique a cebola.

Em uma panela, refogue a cebola com um pouco de óleo. Despeje o arroz na panela, mexa e acerte o sal.

Acrescente a água preaquecida. Cozinhe com a panela tampada em fogo brando. 

Para o quiabo

500g de quiabo

½ cebola média

100ml do caldo de cozimento da galinha

q.b. óleo de canola

q.b. sal

q.b. pimenta

Preparo

Lavar o quiabo, cortar as pontas e depois ao meio.

Em uma panela, refogue a cebola com um pouco de óleo, acrescente o quiabo e salteie.

Acrescente o caldo da galinha e cozinhe ate o quiabo murchar um pouco, acerte o sal e pimenta.